粮食：谷物、豆类薯类及其加工产品的统称。

一、粮食种类

1.谷物，禾本科草本植物的种子,如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦.青稞等;以及蓼科草本植物的种子荞麦。

2.豆类:豆科草本植物的种子,如大豆、蚕豆、绿豆.豌豆小豆等。

3.薯类:陆生作物中可供食用的块根或地下茎,如旋花科多年生草本植物栽培甘薯的块根(亦称白藝、红薯、红苕、番薯、地瓜)、茄科多年生草本植物栽培马铃薯的地下块茎(亦称土豆、地蛋、洋芋)、灌木状多年生植物的块根木薯及板薯等。

4.加工产品原粮经机械等方式加工的初级产品。如大米、小麦粉等。

二、原粮种类

原粮:未经加工的谷物、豆类薯类等的统称。

1.

稻谷:

一般分为早籼稻谷、晚籼稻谷、早粳稻谷、晚粳稻谷、糯稻谷五类。

（1）籼稻谷:籼型非糯性稻的果实,米质黏性较小，胀性较大,颖果- -般呈长椭圆形或细长形。

（2）早籼稻谷:生长期较短、收获期较早的籼稻谷,般米粒腹白较大,角质部分较少。

（3）晚籼稻谷:生长期较长、收获期较晚的籼稻谷,一般米粒腹白较小或无腹白,角质部分较多。

（4）粳稻谷:粳型非糯性稻的果实,米质黏性较大,胀性较小,颖果- -般呈椭圆形.

（5）糯稻谷:按粒形和粒质分为籼糯稻谷.粳精稻谷两种。

（6）籼糯稻谷:籼型糯性稻的果实,颖果一般呈长椭圆形或细长形。

（7）粳糯稻谷:粳型糯性稻的果实,颖果-般呈椭圆形。

（8）陆稻谷:亦称早稻谷。

（9）香稻谷:茎、叶、花及果实均有香味的稻谷的果实。

（10）杂交稻谷:遗传性不同的两个稻谷品种杂交产生的果实。

（11）富硒稻谷:栽培过程自然富集硒,形成富硒面非收获后添加硒的稻谷,其硒含量显著高于一般稻谷.

2.

小麦:

禾本科草本植物栽培小麦的果实。呈卵形或长椭圆形,

腹面有深纵沟。按照小麦播种季节的不同分为春小麦和冬小麦;

按小麦籽粒的粒质和皮色分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦。

（1）冬小麦:秋冬季播种,翌年收获的小麦。

（2）春小麦:春季播种,当年秋季收获的小麦。

（3）硬质白小麦:麦粒种皮为白色或黄白色硬度指数较高,符合相关标准的小麦。

（4）软质白小麦:麦粒种皮为白色或黄白色、硬度指数较低,符合相关标准的小麦。

（5）硬质红小麦:麦粒种皮为深红色或红褐色，硬度指数较高,符合相关标准的小麦。

（6）软质红小麦:麦粒种皮为深红色或红褐色,硬度指敷较低,符合相关标准的小麦。

（7）强筋小麦:面筋含量高,面团揉和性能、延伸性能好

（8）次强筋小麦：面筋含:量略低于强筋小麦,高于一般小麦,面团揉和性能.延伸性能较好。

（9）弱筋小麦:胚乳呈粉质,面筋含量低,面团耐揉性、弹性弱,硬度指数不高于45。

（10）黑麦: 禾本科草本植物栽培黑麦的颖果,呈狭长圆形,淡褐色,腹部有纵沟。

（11）黑小麦:籽粒种皮呈棕黑色、黑色的小麦。是小麦的一个品种。

3.

玉米：亦称玉蜀黍、大蜀黍、棒子、包谷、包米珍珠米。籽粒形状有马齿形、三角形.

近圆形、扁四形等,

种皮颜色主要为黄色和白色,

按其粒形.

粒质分为马齿型、半马齿型、硬粒型、爆裂型等类型.

（1）黄玉米:种皮为黄色，包含略带红色的玉米。

（2）白玉米:种皮为白色,包含略带淡黄色或粉红色的玉米。

（3）紫色玉米:籽粒种皮为紫色或紫红色的玉米。

（4）黑色玉米:籽粒种皮为黑色的玉米。

（5）糯玉米:亦称蜡质玉米。籽粒不透明,无光泽,外观呈蜡质状,胚乳中支链淀粉含量较高,富有黏性的玉米。

（6）高赖氨酸玉米:籽粒中赖氨酸含量较一般玉米高的硬质或半硬质玉米。

（7）高油玉米:籽粒中脂肪含量较高的玉米。

（8）高淀粉玉米:籽粒中淀粉含量较高的玉米。

（9）爆花玉米：籽粒较小，胚乳组织结构紧密,呈角质状,在常压下加热易爆花。

（10）甜玉米：籽粒中可溶性糖含量较高的玉米。

（11）转基因玉米：利用基因工程技术改变基因组构成培育出的玉米的种子。

4.

大豆：豆科草本植物栽培大豆荚果的种子。籽粒呈椭圆形至近球形,

种皮有黄、青、黑等色

（1）黄大豆：亦称黄豆。种皮为黄色的大豆。

（2）青大豆：亦称青豆。种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆。

（3）黑大豆：亦称黑豆。种皮为黑色的大豆。按其子叶的颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆。

（4）褐大豆：种皮为褐色的大豆。

（5）赤大豆：种皮为红色的大豆。

（6）茶色大豆：种皮为茶色的大豆。

（7）花斑大豆：种皮具有不同颜色、呈斑纹形状的大豆。

（8）高油大豆：籽粒中粗脂肪含量不低于20%的大豆。

（9）高蛋白大豆：籽粒中粗蛋白质含量不低于40%的大豆。

（10）转基因大豆：利用基因工程技术改变基因组构成培育出的大豆的种子。

（11）高油酸大豆：籽粒中油酸含量较普通大豆高的大豆.

杂粮：除稻谷、小麦、玉米、大豆以外的原粮的统称,

包括高粱、大麦、养麦、青稞、绿豆、红薯等。

（1）高粱：禾本科草本植物栽培高粱作物的果实。籽粒有红、黄、白等颜色呈扁卵圆形。（2）燕麦：禾本科草本植物栽培燕麦的果实 。颖壳有白、黄、褐、黑等颜色,分为皮燕麦和裸燕麦。

（3）莜麦：即裸燕麦,亦称油麦 。禾本科草本植物栽培筱麦 (裸燕麦)的果实 。

（4）大麦：禾本科草本植物栽培大麦的颗果。

（5）米大麦：亦称青稞、元麦、裸大麦。禾本科草本植物裁培大麦的一个变种的果实。

（6）荞麦：蓼科草本植物栽培荞麦的瘦果，分为苦荞和甜荞。

（7）粟：禾本科草本植物栽培粟的颖果。颖壳有红、橙、黄、白、紫、黑等颜色。果实呈卵圆形。

（8）黍：禾本科草本植物栽培黍的颖果,呈球形或椭圆形,颖壳乳白、淡黄或红色。果实呈白色、黄色或褐色,米质糯性不透明。

（9）稷：亦称稷子、穄。禾本科草本植物栽培稷的颖果。

（10）薏苡：薏苡米，俗称“药玉米”、“回回米”，为禾本科植物薏苡的成熟种仁。颖果为椭圆形，淡褐色，有光泽。

（11）小豆：豆科草本植物裁培小豆的种子。椭圆或长圆形,根据种皮颜色可分为红小豆、白小豆、绿小豆等。

（12）绿豆：豆科草本植物栽培绿豆荚果的种子。根据种皮颜色可分为明绿豆、黄绿豆、灰绿豆。

（13）蚕豆：亦称胡豆、罗汉豆、佛豆。豆科草本植物栽培蛋豆荚果的种子,种子扁平呈椭圆形。根据粒形大小分为大粒蚕豆、中粒蚕豆,小粒蚕豆。

（14）豌豆:亦称麦豆.毕豆、小寒豆、淮