饼粕的介绍，质量指标，水分含量的测定方法：制样，步骤，计算公式

一、大豆粕
豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。又称"大豆粕"。按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用;温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是中国国内现货市场上流通的主要品种。
I、大豆粕质量指标
1.粗蛋白质：1级≥49%，2级≥46%
2.粗纤维素：1级≤5%，2级≤7%
3.粗脂肪≤2%
4.灰分≤6.5%
5.含砂量≤0.5%
6.杂质≤0.1%
二、花生粕
花生粕是从花生仁经压榨提炼油料后的产品，通常花生粕分一次粕，二次粕。一次粕的意思是经过初次压榨剩余的花生渣，二次粕即压榨过两次的花生渣。通常花生粕的产量可以达到44%以上，也就是说花生的出油率最高可达55%，所以花生粕的产量相对是比较少的。花生粕富含植物蛋白，其口感较好，比较适合于禽畜水产饲料中使用。
I、食用花生饼质量指标
1.粗蛋白质：1级≥49%，2级≥46%
2.粗脂肪：≤7%
3.粗纤维：1级≤5%，2级≤5.5%
4.灰分：1级≤5.5%，2级≤6%
5.含砂量：1级≤0.2%，2级≤0.5%
6.杂质≤0.1%
II、高变性食用花生粕质量指标
1.粗蛋白质：1级≥50%，2级≥48%
2.粗脂肪≤2%
3.粗纤维：1级≤5%，2级≤5.5%
4.灰分：1级≤5.5%，2级≤6%
5.含砂量：1级≤0.2%，2级≤0.5%
6.杂质≤0.1%
III、低变性食用花生粕质量指标
1.粗蛋白质：1级≥60%，2级≥55%，3级≥50%
2.粗脂肪≤2%
3.粗纤维：1级≤4%，2级≤5%，3级≤5.5%
4.灰分≤5.5%
5.含砂量：1级≤0.05%，2级≤0.1%，3级≤0.1%
6.杂质≤1级、2级不得检出，3级≤0.1%
三、葵花籽粕
葵花籽粕是葵花籽制油时的副产物，- -般含绿原酸1.1%~4.5%w,蛋白质29%~43%。葵花籽蛋白中必需氨基酸的含量(除赖氨酸外)均高于或接近FAO推荐值,特别是蛋氨酸的含量较高。同时,葵花籽蛋白的吸油性、起泡性和乳化能力好于相应的大豆蛋白产品，可广泛用于碎肉制品和仿奶制品中网。由于葵花籽中存在着一些抗营养因子，特别是绿原酸的存在,不仅使蛋白产品呈深褐色或棕褐色3,而且绿原酸极易被氧化形成邻醌，进而与蛋白质分子反应生成非反刍动物无法消化的非营养成分，从而降低了蛋白质的营养价值和功能性质。如果首先从葵花籽粕中提取绿原酸，然后进一步提取优质的蛋白质.
I、葵花籽粕质量指标
1.粗蛋白质：1级≥34%，2级≥31%，3级≥28%，等外级〈28%
2.总灰分≤10%
3.粗纤维素≤30%
4.粗脂肪≤3%
四、芝麻粕
芝麻粕是芝麻榨油后的副产物，将其通过溶剂浸出法脱脂后的产物则称为脱脂芝麻粕粉。脱脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白质，因此芝麻粕的深加工实际上就是对芝麻蛋白质的深加工。芝麻蛋白质主要由α-球蛋白组成，约占80%，其等电点为pH3.8～4.0。用稀碱溶液溶解芝麻蛋白，然后调节pH值使其沉淀，获得芝麻分离蛋白；将芝麻分离蛋白用蛋白酶水解，获得水解芝麻蛋白.河南正康粮油有限公司生产的芝麻粕以工艺含量分为高蛋白芝麻粕、高脂肪芝麻粕。
I、芝麻籽粕质量指标
1.粗蛋白质：1级≥44%，2级≥38%，等外〈38%
2.粗脂肪≤4%
3.粗纤维≤9%
4.粗灰分≤7%
五、菜籽粕
菜籽粕其粗蛋白含量应在32%以上，粗纤维含量应在12%以下。油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽的95%都用作生产食用油。油菜籽的常见榨油工艺有动力旋转压榨和预压浸出工艺两种，前者的副产物是菜籽饼，后者的副产物是菜籽粕。菜籽粕的蛋氨酸含量较高(0.63%)，仅次于芝麻粕，精氨酸是饼粕中最低者(2.32%-2.45%,成分表取值过低为1.83%)，赖氨酸：精氨酸=100：100，代谢能低，磷的利用率较高，硒是植物饲料中最高的，含三种抗营养因子，芥酸可引起心脏脂肪蓄积及生长抑制，芥子酶作用于含硫配糖体产生甲状腺肿大物质，单宁影响适口性，具稀便性，氨基酸消化率低，适口性差，高纤维，低效能，高赖氨酸(2.0%-2.5%,成分表取值过低为1.3%)，矿物质不平衡，锌、铁、锰较缺。
I、菜籽粕质量指标
1.粗蛋白质：1级≥45%，2级≥42%，3级≥39%，等外〈39%
2.粗纤维素≤16%
3.总灰分≤10%
六、棉籽粕
棉籽粕主要是以棉籽为原料，使用预榨浸出或者直接浸出法去油后所得产品，以区别于以压榨法取油后的棉籽饼。棉籽粕粗蛋白含量在38%～50%，粗纤维含量在9%～16%，粗灰分含量低于9%，浸提处理后棉籽粕含粗脂肪低，在2.5%以下。目前，典型的棉籽粕产品粗蛋白质含量分别为41%、43%和46%，其主要营养成分见表1,营养指标的差异取决于制油前的去壳程度、出油率以及加工工艺等；另外采取脱壳脱酚，低温一次浸出，分步萃取等工艺处理以后得到的一种常见产品被称为棉籽蛋白，棉籽蛋白粗蛋白质一般含量在50%。从棉籽粕的氨基酸组成看(见表2),赖氨酸含量在1.61%～2.13%,低于豆粕的水平，赖氨酸被认为是第一限制性氨基酸(NRC，1993)。蛋氨酸含量在0.53％～0.58%，与豆粕中蛋氨酸含量相当，而棉籽粕精氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸均高于豆粕。棉籽蛋白的粗蛋白质和氨基酸水平均高于普通的棉籽粕，而粗纤维和灰分含量均低于普通的棉籽粕，在水产饲料中的应用价值很高。另外，棉籽粕还富含磷、铁、镁等矿物元素，营养价值远比谷物类饲料高，是维生素的良好来源，与豆粕相比，具有更为丰富的B族维生素。
I、芝麻籽粕质量指标
1.粗蛋白质：1级≥50%，2级≥47%，3级≥44%，4级≥41%，5级≥38%
2.粗纤维：1级≤9%，2级≤12%,3级、4级≤14%,5级≤16%
3.粗灰分:1级、2级≤8%,其他等级≤9%
4.粗脂肪：≤2%
七、饼粕的水分含量标准
1.豆粕水分≤12%
2.花生饼粕水分≤10%
3.花生粕：高变性食用花生粕水分≤11%，低变性食用花生粕水分8-10%
4.葵花籽粕水分≤12%
5.芝麻粕水分≤12%
6.普通菜籽粕水分≤12%，低硫苷菜籽粕水分≤12%
7.棉籽粕水分≤12%
八、豆粕，花生饼粕，葵花籽粕，芝麻粕，菜籽粕，棉籽粕水分含量测定方法
1.试样制备：
按照GB/T 10360的方法分取所需样品，若有必要 ,肥经清理好的机械磨粉碎所需样品。首先用大约1/20的试样彻底清洗机械
磨,弃去粉碎物。然后将其余的试样粉碎至全部通过孔径1mm筛,收集粉碎物,尽快用于
测试。
2.试样准备：
（1）在室温下,将平底皿开盖置于干燥器中至少放置30 min,然后将平底皿带盖称量。
（2）称取约5g试样放入已称量的平底皿中,使其均匀地分布于皿底,盖上盖子再次称量。
上述操作应尽快完成，以免水分发生变化。
（3）测定将盛有试样的平底皿置于预先调节温度至103℃+2℃的电热烘箱中,打开皿盖,关上烘箱门。当温度回到103℃时开始计时,2 h后打开烘箱,盖上皿盖,将平底皿置于干燥器中冷却至室温,迅速称量。将平底皿开盖再次移入电热烘箱中烘1h后,盖上平底皿重复操作同前,冷却后称量,直至两次连续称量之差小于或等于0.005g，同一试样进行两次测定。
3.结果计算：
水分及挥发物含量计算公式：U=(m1-m2)/(m1-m0)*100
式中:
U-试样中水分及挥发物的含量(以质量分数计),%；
m0-平底皿的质量,单位为克(g)；
m1-烘干前平底皿和试样质量,单位为克(g)；
m2-烘干后平底皿和试样质量，单位为克(g)；
测定结果保留一位小数。