豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。豆主要是指豆科植物的种子或荚果。接下来为大家介绍几种生活中常见的豆类。

一、蚕豆：
别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
【蚕豆质量标准】
1.纯粮率：1级≥98%，2级≥95%，3级≥92%，等外〈92%
2.杂质总量≤1.0%，其中无机杂质0.5%
二、豌豆：
豆科一年生攀援草本，原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
【豌豆质量标准】
1.纯粮率：1级≥98%，2级≥95%，3级≥92%，等外〈92%
2.杂质总量≤1.0%，其中无机杂质0.5%
三、红小豆：
古名荅，小菽，赤菽等;别名小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。小豆蛋白质含量平均22.56%，变幅为20.92%~24.00%;脂肪0.59%;总淀粉53.17%，其中直链淀粉11.50%。
【红小豆质量标准】
1.纯粮率：1级≥98%，2级≥95%，3级≥92%，等外〈92%
2.杂质总量≤1.0%，其中无机杂质0.5%
四、绿豆:
一年生直立草本，绿豆供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。入药，有清凉解毒、利尿明目之效。全株是很好的夏季绿肥。
【绿豆质量标准】
1.纯粮率：1级≥97%，2级≥94%，3级≥91%，等外〈91%
2.杂质总量≤1.0%，其中无机杂质0.5%
五、蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆水分含量标准
蚕豆水分≤14%
豌豆水分≤12%
红小豆水分≤14%
绿豆水分≤13.5%
六、水分含量对蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆的影响
水分含量是影响蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆贮藏、运输、流通环节中的重要参数，控制及检测的可靠性、准确性直接影响其品质的稳定、贮藏和运输的安全，以及经营各方的利益，所以需严格把控水分含量。
七、蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆水分含量测定方法：
1.烘干法  2.快速水分检测法